- タバコの味を決める「3大基本品種」：①糖度が高くフルーティーで甘い「バージニア葉（鉄管乾燥）」、②糖分ゼロでナッツ＆カカオの香ばしさと香料吸収力を持つ「バーレー葉（空気乾燥）」、③トルコ・ギリシャ原産でスパイシーな芳香を放つ「オリエント葉（天日乾燥）」の3つが全てのブレンドの基礎です。
- 個性を極める「2大特殊発酵・燻製葉」：薪の煙でいぶした焚き火＆ピート香の「ラタキア／ダークケンタッキー葉（直火燻製）」と、ルイジアナ州のオーク樽で1年加圧発酵させた「ペリク葉」が奥深いコクを添えます。
- 2大ブレンド様式の違い：バージニア葉単体の甘みを極めた「バージニアブレンド（ピース・セブンスター・アンバーリーフ等）」に対し、バージニア＋バーレー＋オリエントを黄金比で配合したのが「アメリカンブレンド（マールボロ・ラッキーストライク・メビウス等）」.
普段私たちが何気なく吸っている紙巻きたばこ、手巻きタバコ（シャグ）、パイプタバコ、そして最新の加熱式たばこスティック——銘柄によって「ハチミツや焼き芋のように甘く華やかな香り（ピースやアンバーリーフ）」がするものもあれば、「ローストしたナッツやカカオのようにドライで香ばしい味わい（マールボロやラッキーストライク）」、あるいは「アイラウイスキーや焚き火のようにスモーキーな香り（ドラム）」がするものまで、千差万別の個性が存在します。
この劇的な味の違いを生み出している根本原因こそが、「原料となるタバコ葉の品種（バージニア・バーレー・オリエント等）」と、収穫した緑色の生葉から水分を抜いて黄金色や褐色へと熟成させる「キュアリング（Curing：乾燥・発酵製法＝鉄管乾燥・空気乾燥・天日乾燥・直火燻製）」の科学です。コーヒー豆にアラビカ種とロブスタ種があり、精製法（ウォッシュド・ナチュラル）や焙煎度で味が180度変わるのと同じように、タバコ葉の品種と乾燥法を知るだけで、パッケージの説明文を読んだ瞬間に「自分が好きな味かどうか」が100%わかるようになります。
本記事では、2026年11月最新のたばこ植物学・ブレンド工学に基づき、世界のタバコを構成する5大品種（バージニア、バーレー、オリエント、ダークケンタッキー／ラタキア、ペリク）の糖度・ニコチン量・フレーバー比較から、4大キュアリング製法の仕組み、そして「バージニアブレンド」「アメリカンブレンド」「ハーフスワレ」の代表銘柄マトリクスまで完全図鑑として徹底解説します。
- タバコ葉の5大品種「バージニア・バーレー・オリエント・ラタキア・ペリク」特徴比較一覧表
- 緑の生葉が黄金と黒褐色に変わる！4大乾燥製法「キュアリング（鉄管・空気・天日・直火）」の科学
- 【3大基本葉の解剖】バージニア（甘み）×バーレー（コク・着香）×オリエント（スパイス）の役割
- 【2大秘伝葉の解剖】燻製葉「ラタキア／ケンタッキー」と樽加圧発酵「ペリク（Perique）」の魔力
- 「バージニアブレンド」vs「アメリカンブレンド」vs「ハーフスワレ」味の違いと代表銘柄一覧
- 植物の部位（葉の位置：リヘロ・セコ・ボラード）でニコチン強度と燃え方が変わる仕組み
- タバコ葉の品種・乾燥製法・ブレンドに関するよくある質問（FAQ）
- 1. タバコ葉の5大品種「バージニア・バーレー・オリエント・ラタキア・ペリク」特徴比較一覧表
- 2. 緑の生葉が黄金と黒褐色に変わる！4大乾燥製法「キュアリング（鉄管・空気・天日・直火）」の科学
- 3. 【3大基本葉の解剖】バージニア（甘み）×バーレー（コク・着香）×オリエント（スパイス）の役割
- 4. 【2大秘伝葉の解剖】燻製葉「ラタキア／ケンタッキー」と樽加圧発酵「ペリク（Perique）」の魔力
- 5. 「バージニアブレンド」vs「アメリカンブレンド」vs「ハーフスワレ」味の違いと代表銘柄一覧
- 6. 植物の部位（葉の位置：リヘロ・セコ・ボラード）でニコチン強度と燃え方が変わる仕組み
- 7. タバコ葉の品種・乾燥製法・ブレンドに関するよくある質問（FAQ）
1. タバコ葉の5大品種「バージニア・バーレー・オリエント・ラタキア・ペリク」特徴比較一覧表
まずは、世界中の紙巻きたばこ・シャグ・パイプタバコに使用されている「5大タバコ葉」について、乾燥製法・葉に含まれる天然糖度・香り・代表的な採用銘柄を一目で比較できるマスターテーブルをご覧ください。
| タバコ葉の品種・呼称 | 乾燥・発酵製法 （キュアリング） |
天然糖度 / 煙の性質 | 代表的な香り・フレーバー特徴 | この葉が主役・特徴的な代表銘柄 |
|---|---|---|---|---|
| ① バージニア葉（黄色種） （Virginia / Brightleaf） |
鉄管乾燥（熱風乾燥） （Flue-cured） |
糖度：極めて高い（15〜25%） 煙は弱酸性でマイルド |
焼き芋、ハチミツ、干し草、シトラス、焼きたてのパンのような明るく自然な甘み | ピース（Peace）、セブンスター、ホープ、アンバーリーフ、ゴールデンバージニア、ペペ |
| ② バーレー葉（白バーレー） （Burley） |
空気乾燥（陰干し） （Air-cured） |
糖度：ほぼゼロ（0.2%前後） 煙は弱アルカリ性で力強い |
ローストナッツ、無糖ココア、ビターチョコ、トーストのドライな香ばしさ。香料を吸収する天才 | ラッキーストライク（トースト製法）、マールボロ、キャメル、チョイス等の着香シャグ全般 |
| ③ オリエント葉（ターキッシュ） （Oriental / Turkish） |
天日乾燥（太陽干し） （Sun-cured） |
糖度：中程度（8〜12%） ニコチンは低めで香り高い |
白檀（お香）、ハーブ、ドライフラワー、エキゾチックなスパイスとほのかな甘酸っぱさ | キャメル（CAMEL）、ウィンストン、パーラメント、ソブラニー・ブラックロシアン |
| ④ ダークケンタッキー / ラタキア葉 （Dark Fired / Latakia） |
直火乾燥（薪の煙で燻製） （Fire-cured） |
糖度：低い〜中程度 重厚でスモーキーな煙 |
焚き火、アイラウイスキーのピート（泥炭）、燻製ベーコン、正露丸、レザーの重厚な香り | ドラム（DRUM：ハーフスワレ）、マックバレン・ハーフスワレ、ダンヒル系パイプタバコ |
| ⑤ ペリク葉 （Perique：ルイジアナ特産） |
オーク樽・超高圧嫌気発酵 （Barrel Pressure-fermented） |
糖度：低い（発酵旨味極大） ニコチンは非常に強い |
熟成プルーン、黒イチジク、レーズン、黒胡椒、赤ワイン樽の芳醇でスパイシーな凝縮感 | ナチュラル・アメリカン・スピリット・ペリク（黒アメスピ）、高級VaPerパイプブレンド |
2. 緑の生葉が黄金と黒褐色に変わる！4大乾燥製法「キュアリング（鉄管・空気・天日・直火）」の科学
畑から収穫されたばかりのタバコの生葉は、水分が80%〜85%を占める鮮やかな緑色をしており、そのまま火をつけても青臭くてとても吸えたものではありません。この生葉から水分を抜きつつ、葉の中のデンプンやタンパク質を香り成分へと変化させる工程が「キュアリング（Curing：乾燥）」.
| 4大乾燥製法（英語名） | 乾燥にかける期間と温度管理 | 葉の色の変化と化学反応のメカニズム |
|---|---|---|
| ① 鉄管乾燥 / 熱風乾燥 （Flue-curing） 【バージニア葉用】 |
密閉乾燥室で約5日〜7日間 （35℃→70℃へ段階的に昇温） |
最初に湿度を保ちながら葉の酵素で「デンプンをブドウ糖・果糖へ糖化」させ、黄金色に変わった瞬間に70℃の熱風で一気に水分を飛ばして酵素を止め、天然の糖分を最大25%も葉の中に閉じ込める |
| ② 空気乾燥 / 陰干し （Air-curing） 【バーレー葉・葉巻葉用】 |
風通しの良い納屋で約4週間〜8週間 （自然の気温と風のみで乾燥） |
熱を加えずに1〜2ヶ月かけてゆっくり乾かすため、葉の細胞が生き続け、呼吸によって葉の中の糖分を最後まで使い切ってから枯れる。結果として赤褐色の「甘みがなくナッツのように香ばしい葉」になる |
| ③ 天日乾燥 / 太陽干し （Sun-curing） 【オリエント葉用】 |
地中海の直射日光下で約2週間〜4週間 （ロープに吊るして天日干し） |
トルコ、ギリシャ、マケドニア等の乾燥した強い太陽光と紫外線に直接晒すことで、葉の表面の樹脂成分（ワックス・精油）が濃縮され、独特のスパイシーでオリエンタルな芳香と適度な甘みが生まれる |
| ④ 直火乾燥 / 燻製乾燥 （Fire-curing） 【ケンタッキー・ラタキア用】 |
納屋の床で薪を燃やし約3週間〜10週間 （低温の煙でじっくり燻す） |
広葉樹（オーク・ヒッコリー）や香草の煙に含まれるフェノール類・グアイアコール（ウイスキーのピート香と同じ成分）が葉の繊維の奥まで染み込み、黒褐色で保存性とスモーキー香に優れた燻製葉が完成する |
3. 【3大基本葉の解剖】バージニア（甘み）×バーレー（コク・着香）×オリエント（スパイス）の役割
私たちがコンビニやたばこ専門店で買う紙巻きたばこや加熱式たばこの95%以上は、以下の「3大基本品種」の掛け合わせで作られています。それぞれのキャラクターを詳しく見ていきましょう。
① バージニア葉（Virginia）：黄金色に輝く「天然のスイート＆フルーティー」
16世紀末にアメリカ・バージニア州の植民地で栽培が始まり、現在ではブラジル、アメリカ（ノースカロライナ州等）、ジンバブエ、そして日本国内でも広く栽培されている「世界生産量No.1の王道品種」です。鮮やかなレモンイエローからオレンジ色をしていため、日本では『黄色種（おうしょくしゅ）』と呼ばれます。
最大の特徴は、鉄管乾燥によって閉じ込められた圧倒的な天然糖度（15%〜25%）です。火をつけると糖分がカラメル化し、焼き芋、ハチミツ、柑橘類、干し草のような甘く優しい香りが立ち上ります。煙が弱酸性であるため喉への刺激（キック）が柔らかく、ゆっくり低温で吸う（クールスモーキングする）ほど甘みが際立ちます。
② バーレー葉（Burley）：アメリカンブレンドを支える「ローストナッツ＆スポンジ吸収力」
1864年にアメリカ・オハイオ州の畑で突然変異として発見された茎や葉脈が白い品種（ホワイト・バーレー）がルーツです。空気乾燥によって糖分がほぼゼロになっているため、単体で吸うと少し辛みとアルカリ性の強いキックがありますが、「ココア、ダークチョコレート、ローストしたクルミやアーモンドのような深い香ばしさ」ke dalam holder.
そしてたばこ製造において最も重要なのが、バーレー葉の「驚異的なソース吸収力（ケーシング適性）」です。バージニア葉は細胞に糖分が詰まっているため外から香料を塗っても弾いてしまいますが、糖分が抜けてスポンジ状になったバーレー葉は、カカオエキス、メープルシロップ、リコリス（甘草）、ラム酒、バニラ、メンソールなどの加香ソースをグングン吸い込みます。さらにバーレー葉を高温でロースト（トースト）すると、ラッキーストライク特有のあの香ばしい甘みが生まれます。
③ オリエント葉（Oriental）：15cmの小さな葉に凝縮された「地中海のスパイス＆お香」
バージニア葉やバーレー葉が1枚50cm〜70cmもの巨大な葉に育つのに対し、トルコやギリシャ、ブルガリアなどの雨が少なく痩せた山岳地帯で育つ『オリエント葉（ターキッシュ・リーフ）』は、乾燥に耐えるために長さがわずか10cm〜20cmほどしかない小さな肉厚の葉をつけます。
葉の表面には乾燥から身を守るための天然のアロマオイル（トリコーム分泌物）がびっしりと浮き出ており、天日乾燥させることで「白檀（サンダルウッド）のお香、紅茶、ハーブ、ドライフルーツのような気品あるエキゾチックな香り」を放ちます。ブレンドにわずか5%〜15%混ぜるだけで、煙の立ち上がり（トップノート）が劇的に華やかになり、燃焼速度を穏やかに整える名脇役です。
4. 【2大秘伝葉の解剖】燻製葉「ラタキア／ケンタッキー」と樽加圧発酵「ペリク（Perique）」の魔力
3大基本葉だけでも無限のブレンドが可能ですが、そこに「一度ハマると抜け出せない強烈な個性」を加えるのが、直火燻製葉と樽発酵葉の2大特殊品種です。
- ダーク・ファイヤード・ケンタッキー葉（Dark Fired Kentucky）：
肉厚なバーレー種・ケンタッキー種を、広葉樹の薪の煙で数週間いぶした燻製葉です。オランダ発祥の伝統的な手巻きタバコ（シャグ）のスタイルである「ハーフスワレ（Halfzware：バージニア葉50%＋ダークケンタッキー燻製葉50%のブレンド）」の主役であり、青色のパッケージでお馴染みの『ドラム（DRUM）』や『バリシャグ・ハーフスワレ』を開けた瞬間に漂う、あの「鰹節や焚き火、スモークチーズ、ピートが効いたスコッチウイスキー」のような香りの正体です。 - ラタキア葉（Latakia）：
シリアの港町ラタキアを発祥とし、現在は主にキプロス島で生産されているパイプタバコ専用の燻製葉です。天日乾燥させた小ぶりなオリエント葉を、松や糸杉、マートル（銀梅花）などの香木・ハーブの煙で真っ黒になるまで2ヶ月以上燻製します。正露丸や寺院のお香にも例えられる強烈なスモーキーフレーバーを持ち、バージニア＋オリエント＋ラタキアを合わせたブレンドは「イングリッシュ・ミクスチャー」と呼ばれます。 - ペリク葉（Perique）：
アメリカ・ルイジアナ州セント・ジェームズ教区のわずか数軒の農家だけがチョクトー族インディアンの伝統製法を受け継いで作る、世界で最も希少な発酵タバコ葉です。空気乾燥させたレッド・バーレー葉の葉脈を取り除き、ウイスキーの古樽（オークバレル）に詰めて巨大なスクリュー・ジャッキで何トンもの圧力をかけ、細胞液（タバコジュース）を絞り出して空気を遮断します。4ヶ月ごとに樽から出して空気を入れ替えながら約1年間じっくりと嫌気性発酵させることで、漆黒に輝く葉へと生まれ変わります。紙巻きたばこおよびシャグでは『ナチュラル・アメリカン・スピリット・ペリク（黒箱・黒パウチ）』に贅沢に5%〜10%前後配合されており、唯一無二の濃厚なプラム＆ペッパーの旨味を楽しめます。
5. 「バージニアブレンド」vs「アメリカンブレンド」vs「ハーフスワレ」味の違いと代表銘柄一覧
ここまで解説した5大品種が、実際の市販銘柄の中でどのようにブレンドされているのかを3大スタイル別にまとめました。これを見れば、自分の好みに合う次の1箱（または1パウチ）がすぐに見つかります。
| ブレンド様式 | 配合されるタバコ葉の比率 | 味わいと香りの方向性 | 日本で楽しめる代表的な銘柄（紙巻・シャグ・加熱式） |
|---|---|---|---|
| ① バージニアブレンド （ストレートバージニア） |
バージニア葉 90%〜100% （＋隠し味の香料または無添加） |
上品で華やかな甘み、フルーティー、なめらか。葉そのものの糖度で勝負する雑味のない王道 | ・紙巻：ピース（全種）、ホープ、セブンスター、ロスマンズ、アメスピ（青・金） ・シャグ：アンバーリーフ、ゴールデンバージニア、ペペ |
| ② アメリカンブレンド （世界シェアNo.1の黄金比） |
バージニア 55%前後 ＋ バーレー 30%前後 ＋ オリエント 15%前後 |
甘み・香ばしいコク・スパイシーさの完璧な三位一体。コーヒーやウイスキー、日常の食後に最も合う | ・紙巻：マールボロ、ラッキーストライク、メビウス、パーラメント、キャメル、ウィンストン ・シャグ：コルツ、チョイス、マックバレン・アメリカン ・加熱式：TEREA、EVO、MEVIUS、SENTIA、VIRTO等の主要スティック全般 |
| ③ ハーフスワレ / ペリク配合 （スモーキー＆熟成発酵系） |
バージニア葉をベースに ダークケンタッキー燻製葉（30〜50%）またはペリク発酵葉（5〜10%） |
焚き火・ピート・黒胡椒・熟成ドライフルーツの圧倒的な個性とガツンと来る重厚な満足感 | ・紙巻：アメスピ・ペリク（黒箱） ・シャグ：ドラム（DRUM）、バリシャグ・ハーフスワレ、アメスピ・ペリクシャグ、フランドリア・ブラック |
6. 植物の部位（葉の位置：リヘロ・セコ・ボラード）でニコチン強度と燃え方が変わる仕組み
さらに一歩踏み込んだ豆知識として、同じ1本のタバコの木（高さ約1.5m〜2m）から収穫される葉であっても、「地面に近い下の方の葉か、太陽を一番浴びたてっぺんの葉か（着葉位置：Stalk Position）」によって、ニコチンの強さと燃焼速度が全く異なります。プレミアムシガーや最高級シャグでは、この部位の違いまで計算してブレンドが行われています。
- 頂上葉（リヘロ / Ligero / Tips）：木のてっぺん近くで太陽の直射日光を最も浴びて育ち、最後まで収穫されずに栄養が集まる肉厚で油分たっぷりの葉です。ニコチン含有量と濃厚な旨味が最も強い反面、油分が多いため燃えにくい（燃焼が遅い）という性質があります。
- 中葉（セコ / Seco / Cutter・Leaf）：木の中段に育つ最もバランスの取れた葉です。豊かなアロマ（香り）と適度な甘み・マイルドな吸い心地を持ち、ブレンドの主軸（ボディ）を担います。
- 下葉（ボラード / Volado / Lug・Primings）：地面に近い下段で日陰になって育つ薄い葉です。味やニコチンは最も軽いですが、「火つきと燃え進み（燃焼性）が抜群に良い」ため、タバコの火が途中で消えないようにする着火剤・助燃剤としての重要な役割を果たしています。
※このように奥深いタバコ葉の世界ですが、現代では自宅のベランダや書斎でシャグや紙巻きたばこの品種違いをじっくりテイスティングし、外出先やオフィスでは同じバージニア＆バーレーブレンドを火を使わずクリーンに味わえる加熱式たばこ（Ploom AURAのEVOやMEVIUS、IQOSイルマiのTEREA、glo HiloのVIRTO等）を使い分ける楽しみ方が広がっています。
7. タバコ葉の品種・乾燥製法・ブレンドに関するよくある質問（FAQ）
最後に、バージニア葉・バーレー葉・オリエント葉・ラタキア・ペリクの違いやブレンド様式についてよく寄せられる質問をQ&A形式でまとめました。
- Q. タバコの解説でよく出る「バージニアブレンド（Virginia Blend）」と「アメリカンブレンド（American Blend）」の違いは何ですか？代表的な銘柄はどれですか？
-
「バージニアブレンド」とは、鉄管乾燥（熱風乾燥）によって糖分をたっぷり閉じ込めた甘い黄色種「バージニア葉」をほぼ100%（または主軸として）使用したブレンドで、日本の『ピース（Peace）』や『セブンスター』、イギリスの『ダンヒル』『ロスマンズ』、手巻きシャグの『アンバーリーフ』『ゴールデンバージニア』がその代表です。一方、「アメリカンブレンド」とは、甘いバージニア葉をベース（50%〜60%前後）に、香ばしく着香性に優れた「バーレー葉（25%〜35%前後）」と、スパイシーな芳香を持つ「オリエント葉（10%前後）」の3種類を黄金比で配合し、カカオやリコリス等のソース（加香）を施したブレンドで、『マールボロ』『ラッキーストライク』『パーラメント』『ウィンストン』『メビウス』など世界の紙巻きたばこの主流を占めています。
- Q. なぜ「バージニア葉（黄色種）」は砂糖を入れていないのに、吸うとハチミツや焼き芋のように甘く感じるのですか？
-
バージニア葉の甘さの秘密は、収穫直後の乾燥方法である「鉄管乾燥（Flue-curing：フルー・キュアリング）」にあります。密閉した乾燥小屋（バーン）の中に熱風を通す鉄管を巡らせ、数日間かけて段階的に温度を上げながら一気に水分を抜くことで、緑色のクロロフィル（葉緑素）が分解されて美しい黄金色に変わると同時に、葉が呼吸によって自身のデンプンを消費してしまう前に「天然の糖分（グルコース・フルクトース等：乾燥重量の15%〜25%前後）」として葉の内部にそのまま固定されるためです。この豊富な天然糖分が燃焼時にカラメル化して甘い香りを生み出します。
- Q. 「バーレー葉（Burley）」にはどのような特徴があり、なぜフレーバー系（着香）タバコに欠かせないのですか？
-
バーレー葉は、熱を使わず風通しの良い納屋の軒下で1ヶ月〜2ヶ月かけて自然乾燥させる「空気乾燥（Air-curing：エア・キュアリング）」で作られます。ゆっくり乾燥する過程で葉の中の糖分がほぼゼロ（0.2%前後）まで消費されるため、吸った時の味は「甘みがなく、ローストしたナッツや無糖ココア、枯れ葉のようなドライで香ばしいコク」になります。さらに葉の細胞組織がスポンジのように多孔質でスカスカになっているため、チョコレートやバニラ、ラム酒、メンソールといった「香料（ケーシングソース）を自身の重さの何割も吸い込んで保持できる」という特性があり、アメリカンブレンドや着香シャグ（チョイス等）の土台として不可欠な存在です。
- Q. 手巻きタバコの『ドラム（DRUM）』やパイプタバコから漂う「正露丸やアイラウイスキー（ピート）、焚き火のようなスモーキーな香り」は何の葉ですか？
-
あの独特の燻製香の正体は、乾燥小屋の下でオーク（樫）やヒッコリーなどの広葉樹の薪（または松やハーブ）を直接燃やし、その煙で数週間いぶして仕上げる「直火乾燥（Fire-curing：ファイア・キュアリング＝燻製乾燥）」を施した葉です。バーレー種やケンタッキー種を広葉樹で燻製した『ダーク・ファイヤード・ケンタッキー葉』は手巻きタバコの王様『ドラム（ハーフスワレ）』に使われており、オリエント葉を針葉樹や香草で真っ黒になるまで燻製した『ラタキア葉（Latakia）』はイングリッシュミクスチャー系パイプタバコの秘伝のスパイスとして愛されています。
- Q. 『ナチュラル・アメリカン・スピリット・ペリク（黒アメスピ）』に使われている希少な「ペリク葉（Perique）」とはどんなタバコ葉ですか？
-
「ペリク（Perique）」とは、アメリカ・ルイジアナ州のミシシッピ川沿いにある「セント・ジェームズ教区（St. James Parish）」という世界でごく限られた一角の肥沃な沖積土壌でのみ栽培されるレッド・バーレー種を使い、収穫後にウイスキー用の巨大なオーク樽（樫樽）に詰め、ジャッキで何トンもの超高圧をかけて空気を抜き、自らのジュースの中で約1年間「嫌気性発酵（漬物やワインのような熟成発酵）」を繰り返して作られる黒く輝く希少葉です。「タバコ界のトリュフ」とも呼ばれ、プルーンや黒イチジク、黒胡椒、熟成醤油にも似た圧倒的な旨味とスパイシーなコクを持っています。
- Q. 加熱式たばこの『TEREA（テリア）』や『Ploom EVO（エボ）』『MEVIUS』の中にも、バージニア葉やバーレー葉はブレンドされているのですか？
-
はい、加熱式たばこのスティック内部のたばこ葉（キャストリーフやラミナ葉）も、紙巻きたばこと全く同じようにバージニア葉・バーレー葉・オリエント葉の3大品種を緻密にブレンドして作られています。例えばJTのプレミアムライン『EVO（エボ）』や『MEVIUS（メビウス）』などでは、高温加熱でも雑味が出にくい厳選されたバージニア葉の甘い香りとバーレー葉のロースト感を組み合わせることで、火を使わずにたばこ葉本来の品種ごとの旨味を引き出しています。
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